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標題 「臺北市學校午餐標準作業流程」定案並上網公告
發布日期 2015/4/7
發布單位 衛生組
點閱次數 13613
詳細內容

 

主旨:有關本局「臺北市學校午餐標準作業流程」定案並上網公
告,請 查照。
說明:
一、依104年2月2日市長指示,辦理學校午餐應擬訂SOP流程管
理。教育部於104年1月29日頒定發布「學校餐廳廚房員生
消費合作社衛生管理辦法」修正條文,上開條文第六條、
各級主管機關應督導考核學校建立餐飲衛生自主管理機制
,落實自行檢查管理。
二、本局104年2月26日至3月6日公布「臺北市學校午餐標準作
業流程」草案於教育局網站首頁/最新消息/一般公告,同
時函請本市各級學校公告訊息並周知家長,針對學校午餐
供餐流程草案提供建設性修正意見,另整合本市衛生局意
見修正之。同年3月11日向市長專案報告,並於3月16日送
交本市食安委員會,通過核備在案。
三、本局編訂「臺北市學校午餐標準作業流程」,依學校午餐
供應模式分為:學校中央廚房(勞務委外)、自設廚房、
外訂餐盒(及桶餐)、熱食部(含合作社熱食部),並以學
校午餐標準作業流程圖、作業程序、相關文件及使用表單
四大項呈現。
四、「臺北市學校午餐標準作業流程」相關作業程序及表件,
資料置於臺北市教育局網站首頁/最新消息/一般公告及臺
北市政府教育局首頁(http://www.doe.gov.taipei/)/
科室業務/體育及衛生保健科/學校供餐管理,請學校自行
上網下載。使用時,可以適度的調整或選用,以期本市各
學校有能力管理學校午餐事務、處理食安事件。

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午餐sop(zip檔)